Chef Consultant Restaurant Paris
Votre établissement peut devenir un aimant à clients, dès la semaine prochaine.
Arrêtez de simplement faire tourner votre établissement.
Faites en un lieu qui attire, plaise, qui gagne d'avantage et fidélise.
En moins de 10 jours, nous augmentons vos performances de 10 à 30%, sans changer votre identité, ni investir plus.
Offrez à vos clients une expérience unique, et propulsez votre business vers le sommet avec une stratégie d'attractivité et de rentabilité sur mesure.
Optimisez votre restaurant
Optimisez votre concept
Ce que vous gagnez concrètement
Une offre commerciale et culinaire plus forte
Création ou redynamisation de concept pour le rendre plus clair, plus cohérent, plus attractif et plus viable.
Une carte plus vendeuse
Plus de désir, plus de ticket moyen, plus de marge.
Une cuisine plus performante
Des équipes mieux guidées, des process plus fluides, une exécution plus régulière.
Un vrai copilote stratégique
Le bon regard, les bons arbitrages et les bonnes actions pour accélérer votre croissance.
A n'importe quel moment de votre développement, je vous accompagne pour augmenter votre rentabilité et maximiser vos offres culinaires et commerciales dès les premiers services :
Offres plus fortes. Plus de tickets moyens. Plus de ventes.
"J'augmente votre attractivité et rentabilité, comptez de 50 à 100 000 € de gains ou d'économies, ou je ne prends pas la mission"
R. Mayer
Consultant Restaurant
Contactez moi dès maintenant
20 - 30 minutes pour faire le point.
On s'appelle, vous repartez avec des solutions
Vous n'etes pas sur mon site par hazard.
Votre établissement à un potentiel unique.
Avec le bon regard, les bons ajustements, franchissez un cap décisif pour devenir plus attractif, plus rentable, plus prospère.
En moins de 10 jours, j'ai accompagné des restaurateurs à augmenter leur chiffre d'affaires de 15%.
Des clients ont doublé leurs taux de remplissage de table durant la même période.
En étant accompagné.
Votre succès étape par étape.
Comme ces restaurateurs et concepteurs l'ont fait avant vous, vous aussi, vous pouvez transformer votre performance, votre rentabilité et devenir une référence dans votre quantier.
R. Mayer
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Des solutions à vos problématiques, immédiatement exploitables qui réduisent les couts de 15% en un mois et augmente votre CA de 20% en quelques semaines.
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Des offres culinaires et commerciales retravaillées qui augmentent la fréquence de visite de 20% et booste le ticket moyen de 15%.
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Une carte pensée qui augmente la satisfaction clientèle de 30% et renforce l'identité de votre restauration.
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Une structure de cuisine allégée réduit le temps de préparation quotidienne de 20% augmentant la rentabilité de minimum 15%.
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Une réduction immédiate des coûts invisibles de 10% dès le premier mois augmentant vos marges nettes et assurant un contrôle précis de vos dépenses.
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Un positionnement plus différencié qui attire 20% de nouveaux clients chaque trimestre, vous permettant de booster vos réservations et vous démarquer plus nettement de vos concurrents.
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Des décisions concrètes, applicables en moins de 10 jours, qui vous font gagner de nombreux points de rentabilité.
Résultat : + de marge, + de fluidité, avec un établissement qui voit sa rentabilité augmenter de 20% et ses performances alignées sur son véritable potentiel.
Des optimisations concrètes.
Des résultats visibles.
Dès que l’offre, la carte, l’organisation et le positionnement s'alignent, vos performances explosent, et les résultats se voient dès les premieres services.
"Je n'oublie pas que grâce à vous, je suis devenu numéro 1 sur TripAdvisor"
Restaurant Brasserie - Paris
Avant :
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carte confuse,
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marges faibles,
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ticket moyen stagnant.
Après optimisation :
+22% de marge
ticket moyen augmenté
carte simplifiée et plus vendeuse
Concept restauration - Lyon
Avant :
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offre peu différentielle
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difficulté à fidéliser
Après optimisation :
Identité plus forte
Meilleure expérience client
Augmentation des ventes stratégiques
Lancement de la solution Clé en main
Restaurant Profit System
On déploie les actions dans l'ordre stratégique adapté à votre restaurant. Evolution garantie
Focus résultats
R.Mayer
Chef Exécutif • Spécialiste Performance Restaurant
Plus qu'un consultant
Le partenaire de performance, d’attractivité et de croissance de votre restauration.
Je ne vous remets pas un audit impersonnel à ranger dans un tiroir.
Je m’implique à vos côtés pour faire évoluer concrètement votre restaurant, votre concept ou votre food business avec une approche à la fois culinaire, opérationnelle, commerciale et stratégique.
Ce que je vous aide à construire :
Améliorer vos résultats, accelerer votre croissance.
Je n’apporte pas de théorie. J’agis sur ce qui impacte directement votre chiffre :
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optimisation de la rentabilité et des marges
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restructuration des cartes pour mieux vendre
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augmentation du ticket moyen sans dégrader l’expérience
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correction des erreurs de positionnement
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amélioration de la fluidité opérationnelle
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création d’offres plus cohérentes et plus performante
Mais surtout homme de terrain, force de proposition et partenaire de progression.
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Je connais la restauration de l’intérieur.
Les contraintes d’un service.
Les cartes qui ne fonctionnent plus.
Les équipes qui ont besoin de repères.
Les concepts qui demandent à être clarifiés.
Les établissements qui ont du potentiel mais qui n’exploitent pas encore tout ce qu’ils pourraient produire.
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Je n’interviens pas comme un consultant extérieur qui observe de loin.
J’interviens comme un professionnel qui comprend le métier, parle le langage de la cuisine, voit vite ce qui freine et sait comment remettre de l’élan, de la cohérence et de la performance.
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Ma méthode
Observer.
Comprendre.
Proposer.
Intervenir.
Faire progresser.
35 ans de carrière
+ de 6000 services
France :
Benoit Castel - Paris
Julien - Paris
Ritz- Paris
Lenôtre - Paris
Drugstore Publicis
Centre d'Excellence des Professions Culinaires
La Sorbonne - Paris
Restaurants référencés
Cote D'Azur
à L'international :
Bistrot Chic - Valencia
Hôtel Intercontinental - Mexico
Hôtel 4* Montpelier - Verbier
Hôtel 5 * Krasnoplsky - Amsterdam
Palace 5* Lucerne
Hôtel 5* Montreux Plaza
A quel moment j'interviens
J’interviens à 3 moments clés de la vie d’un restaurant, d’un concept ou d’un food business
OFFRE : OPTIMISATION DE MON ETABLISSEMENT
Votre établissement existe déjà, mais vous sentez qu’il peut aller beaucoup plus loin.
Votre établissement tourne, mais l’offre s’essouffle, les offres culinaires et commerciales ne valorisent pas assez votre potentiel, l’organisation freine la progression ou la rentabilité n’est pas à la hauteur.
Je peux intervenir pour :
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Repositionner votre promesse client.
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Créer de nouvelles offres culinaires plus désirables et plus vendeuses.
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Redynamiser votre restauration, votre carte.
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Optimiser certains ratios et logiques de production.
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Vous faire remonter ce que vous ne voyez plus.
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Insuffler une nouvelle dynamique.
OFFRE : CREATION
Vous créez ou reprenez un concept de restauration
Vous avez une idée, un lieu, une ambition ou un projet d’ouverture.
Je vous aide à structurer un concept plus fort, plus séduisant, plus réaliste à exploiter et plus rentable à développer.
J’interviens sur :
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le positionnement culinaire et l’identité de l’offre
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la création de la carte et des recettes
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la cohérence entre promesse, plat, prix et expérience client
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la logique de production et l’organisation cuisine
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la viabilité opérationnelle et commerciale du concept
OFFRE : ACCOMPAGNEMENT
Vous êtes un entrepreneur ambitieux et vous souhaitez d'un accompagnement
Vous voulez structurer votre croissance, faire évoluer votre concept, ouvrir un autre point de vente, challenger votre offre ou avancer avec plus de recul et de méthode.
Je vous accompagne pour :
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clarifier vos priorités
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challenger vos décisions importantes
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faire évoluer l’offre culinaire et le concept
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renforcer la performance de l’exploitation
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structurer une croissance plus solide et plus ambitieuse
Restauration Profits Performance
Tous les types de restauration peuvent être propulsés.
Bistrot chic, restaurant thématique, brasserie, concept, snacking, traiteur.
Chaque établissement détient des leviers puissants pour maximiser sa rentabilité, séduire ses clients et se démarquer durablement.
« On cherchait un consultant qui parle le langage du terrain. Le chef Mayer comprend les contraintes d'un service, pas juste les chiffres. En moins de 10 jours, notre marge a vraiment bougé. »
Restaurateur, bistrot parisien, 75011
Le travail sur la carte et le ticket moyen a été une révélation. On faisait les mêmes erreurs depuis 1 an sans le savoir. Maintenant on pilote vraiment notre restaurant.
Restaurant thématique, Lyon
« J'ai déjà essayé des solutions, mais la je dois bien avouer que j'ai réalisé ma meilleure année»
Les clients apprécient énormément la carte.
Restaurateur à l'international
Prêt à propulser l'attractivité et la rentabilité de votre établissement pour atteindre de nouveaux sommets.
Parlons de votre projet.
En tant chef consultant, je vous accompagne dans chaque étape stratégique, de l'attrait culinaire à la performance financière.