Chef Consultant Restaurant Paris
​J’aide les restaurateurs à augmenter leurs marges, rendre leurs offres plus attractives et transformer leur carte en véritable levier à ventes.
Grâce à une optimisation ciblée de la cuisine, du concept et de l’expérience client.
+15% à +30% dès le premier mois.
Comptable à la clé. Pas de théorie, du concret.
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Garantie absolue : Je vous fais gagner 50 000€ de gains minimum ou je ne prends pas la mission.
Votre restauration peut générer
beaucoup plus de profits.
Les pertes invisibles détruisent la rentabilité de nombreux restaurateurs.
"Transformer une restauration qui a du potentiel en affaire rentable. C'est mon métier."
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Chef Consultant Rentabilité Restaurant
​La majorité des restaurateurs pensent avoir un problème de fréquentation.
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En réalité, les plus grosses pertes viennent souvent :
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d’une carte mal optimisée,
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de plats peu rentables,
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d’offres qui ne déclenchent plus assez d’envie,
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d’une mauvaise structure de vente,
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d’une cuisine désorganisée,
-
d’un concept devenu moins attractif.
Chaque mois, des milliers d’euros s’échappent silencieusement.
Et la plupart des restaurateurs ne le voient plus.
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Vous travaillez 10-14h par jour pour une marge qui ne bouge pas.
Pendant ce temps, cette année, 37 restaurateurs comme vous, récupèrent 50 000€ à 100 000€ avec mes solutions d'optimisation ciblées.
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Restaurateur vous avez minimum 50 000 à 100 000 € qui s'échappent chaque année.
Vous ne le voyez plus.
Moi, j'identifie rapidement vos pertes et votre manque à gagner.
Et je transforme ces pertes en performance.
Comment :
Je dynamise votre restauration pour que vos offres deviennent plus attractives, que votre carte vende plus.
Je booste votre cuisine pour plus de profits.
Résultat : +15% à +30% de marge dès le premier mois.
Ce que vous allez gagner :
Une restauration plus attractive, plus rentable, plus performante
en moins de 30 jours
Solution dès la 1 ère mission
Plus de satisfaction, de CA, de marges dès le premier service
Accélérez votre développement
Attractivité. Rentabilité. Organisation. Fidélisation clientèle
Soyez accompagné
9 entrepreneurs modernes sur 10 choisissent de s'entourer
"Je ne prends pas de mission si je ne vous fait pas gagner minimum 50 000 à 100 000 euros. C'est aussi clair que cela"
R. Mayer
89 restaurateurs m'ont contacté ces 2 dernières années. 94% continuent avec moi après les premiers gains.
Pour quelles raisons.
+ d'attractivité culinaire
+ 15 à 30% de rentabilité
Meilleure organisation en cuisine
Augmentation satisfaction clientèle
Croissance accélérée
Ce que j'ai fait chez les autres,
je peux le faire pour vous
Mes clients constatent cela :
La restauration qui performe mieux
Positionnement plus fort, meilleure perception client et expérience plus impactante pour fidéliser et vendre davantage
Carte plus rentable
Optimisation des plats, structure de carte, ventes stratégiques, valorisation des offres et augmentation du ticket moyen.
Cuisine optimisée
Réduction des pertes, meilleure organisation, amélioration des marges et simplification intelligente de la production.
De -30% de marge cachée à +30% de rentabilité. C'est l'écart que je comble dès la 1ère mission.
Comment je propulse vos offres,
cuisine et restaurant​​​​​​​
1
Diagnostic Stratégique Complet
Analyse complète de votre attractivité, offre, carte, marges, organisation et positionnement. En 72h, vous savez exactement où votre restaurant perd de l'argent et comment le récupérer.
Analyses détaillées + Plan d'action sous 72h​
2
Analyse rentabilité plats → menu engineering, marges optimisées
Dynamisation de votre carte pour mettre vos plats les plus rentables en position de force.
Résultat attendu : + 15 à 30%
3
Dynamisation & Optimisation de votre carte
Offres attrayantes et vendeuses, création d'une proposition "signature".
Votre restauration devient un levier optimisé de captation de clients et de vente,
Une optimisation doit attirer le client, le satisfaire, le fideliser
+
Réalisation sur le terrain & Coaching Cuisine
J'actionne les optimisations directement dans votre établissement . Organisation. Process. Montée en compétence ciblée sur vos équipes.
J'optimise. Vous récoltez les gains.
Un avant et un après.
Un acquis pour votre établissement
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Restaurant Brasserie - Paris
Avant :
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carte confuse,
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marges faibles,
-
ticket moyen stagnant.
Après optimisation :
+22% de marge
ticket moyen augmenté
carte simplifiée et plus vendeuse
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Concept restauration - Lyon
Avant :
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offre peu différentielle
-
difficulté à fidéliser
Après optimisation :
Identité plus forte
Meilleure expérience client
Augmentation des ventes stratégiques
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Je suis le chef exécutif spécialiste en optimisation que les entrepreneurs appellent quand ils veulent optimiser leur affaire.
Lancement de la solution Clé en main
Restaurant Profit System
On déploie les actions dans l'ordre stratégique adapté à votre restaurant. Evolution garantie
Focus résultats
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Robert Mayer
Chef Exécutif •
Consultant Optimisation • Expert Performance Restaurant
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Je ne suis pas un consultant théorique.
Depuis des années, j’analyse, optimise et développe des restaurants, concepts food et activités culinaires avec une approche concrète, stratégique et orientée résultats.
Mon objectif : faire de votre établissement une affaire plus rentable, plus désirable et plus performante.
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Mon rôle :
améliorer vos résultats​
Je n’apporte pas de théorie. J’agis sur ce qui impacte directement votre chiffre :
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optimisation de la rentabilité et des marges
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restructuration des cartes pour mieux vendre
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augmentation du ticket moyen sans dégrader l’expérience
-
correction des erreurs de positionnement
-
amélioration de la fluidité opérationnelle
-
création d’offres plus cohérentes et plus performantes
Ma méthode
Observation terrain. Analyse rapide. Actions concrètes. Résultats immédiats.
Simple, direct, efficace.
Ce que mes clients viennent chercher
Un regard extérieur capable de voir immédiatement ce qui bloque la performance.
Et surtout, des solutions, des actions qui font bouger les chiffres.
Résultat
Des restaurants plus rentables, plus clairs, plus performants.
35 ans de carrière
+ de 6000 services
France :
Benoit Castel - Paris
Julien - Paris
Ritz- Paris
Lenôtre - Paris
Drugstore Publicis
Centre d'Excellence des Professions Culinaires
La Sorbonne - Paris
Restaurants référencés
Cote D'Azur
à L'international :
Bistrot Chic - Valencia
Hôtel Intercontinental - Mexico
Hôtel 4* Montpelier - Verbier
Hôtel 5 * Krasnoplsky - Amsterdam
Palace 5* Lucerne
Hôtel 5* Montreux Plaza
Pourquoi mes clients me choisissent ?
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Je comprends immédiatement leurs problématiques.
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L'expérience terrain qui plait, chef exécutif, consultant en optimisation, coach en restauration.
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Des résultats prouvés : Plus de 100 restaurations optimisées, + de 200 cartes créées, des dizaines de patrons accompagnés.
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La culture du résultat.
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Reconnaissance : Les professionnels du secteur me recommande.
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Ma promesse "Zéro Risque" est simple : si je ne vois pas comment vous faire gagner 100 000 €, de gains ou d'économies, je ne prends pas la mission.
Sans ajustements , ni optimisation.
Calculez combien vous avez perdu à l'année."
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Trois solutions.
Chacune vous récupère de l'argent.
Quelle est votre point de départ maintenant ?
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OFFRE DIAGNOSTIC FLASH PERFORMANCE
Ce que vous perdez chaque jour sans le voir. Et comment le recuperer.
Investissement : dès 690 €
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Analyse de votre potentiel.
Je passe votre établissement comme un opérateur business : positionnement cohérence, attractivité, perception, carte, rentabilité, positionnement...
L’objectif est simple : détecter immédiatement ce qui freine votre rentabilité et vos performances.
Vous repartez avec des solutions claires, directes de votre situation réelle et surtout comment l'améliorer.
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AVANT
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Vous pilotez à l’intuition plus qu’aux chiffres
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Rentabilité floue ou instable
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Difficulté à identifier les vrais problèmes
APRÈS
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Vision claire des blocages prioritaires
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Leviers de rentabilité identifiés immédiatement
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Base solide pour prendre de meilleures décisions
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OFFRE OPTIMISATION CARTE, CUISINE, RESTAURATION
“Dynamisation stratégique des offres culinaires et commerciales.”
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Investissement : sur mesure €
Vous allez obtenir concrètement une valeur ajoutée immédiate de votre attractivité et rentabilité.
J’interviens dynamiser vos offres afin d'attirer, satisfaire et fidéliser vos clients.
Objectifs :
Développement des ventes.
Augmentation du taux de remplissage.
Création d'offres différentielles.
Des propositions pour se démarquer.
Satifaction clientèle.
Chaque orientation est pensée pour vous faire passer un cap.
suivi : 30 jours inclus
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AVANT
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Attractivité des offres stagnantes
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Peu d'évolution
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Perte de CA
APRÈS
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Meilleure rentabilité
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Offres plus attirantes et vendeuses
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Accélération de la croissance
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OFFRE ACCOMPAGNEMENT PREMIUM
“Votre établissement copiloté comme une entreprise performante”
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Investissement : dès 890 €
Un accompagnement stratégique continu pour transformer votre établissement en business structuré, rentable et cohérent.
J’interviens comme pour une orientation performance : vision, organisation, offres culinaires, carte, marges et décisions de croissance.
On corrige, on restructure et on optimise en profondeur.
Chaque action est pensée pour générer un impact réel sur vos résultats.
suivi : 30 jours inclus
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AVANT
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Résultats irréguliers malgré l'effort
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Peu d'aide en interne
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Des actions misent en attente
APRÈS
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Co Pilotage clair et structuré
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Rentabilité optimisée et suivie
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Etablissement en business performant
"Enfin quelqu'un qui m'écoute sans me juger. Les solutions qu'on trouve ensemble sont très efficaces.
+ 18 750 € de gains"
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Restauration Profits Performance
Votre restauration a probablement déjà un potentiel inexploité
"Je n'oublie pas que grâce à vous, je suis devenu numéro 1 sur TripAdvisor"
Tous les types de restauration peuvent être optimisés.
Bistrots chics, restaurants thématiques, brasseries, concepts, snacking, traiteurs.
Chaque établissement possède des leviers concrets pour améliorer sa rentabilité et son attractivité
« On cherchait un consultant qui parle le langage du terrain. Robert comprend les contraintes d'un service, pas juste les chiffres. En moins de 30 jours, notre marge a vraiment bougé. »
Restaurateur, bistrot parisien, 75011
Le travail sur la carte et le ticket moyen a été une révélation. On faisait les mêmes erreurs depuis 1 an sans le savoir. Maintenant on pilote vraiment notre restaurant.
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Restaurant thématique, Lyon
« J'ai déjà essayé des solutions, mais la je dois bien avoué que j'ai réaliasé ma meilleure année»
Les clients apprécient énormément la carte.
Restaurateur à l'international
Consultant Rentabilité Restaurant
Restaurant Profits Performance